Pain de dogue de la Dominique

Accompagnement · ⏱️ ≈ 3 h 40

Ingrédients

• farine — 1,4 kg
• sucre roux — 1,5 c. à soupe
• sel — 1,5 c. à soupe
• levure instantanée — 2 c. à soupe
• végétaline — 120 ml
• eau — 720 ml
• farine — pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol (sucre, sel et levure instantanée)
2. Mélanger avec une grande cuillère en bois
3. Ajouter le shortening ou le saindoux et mélanger
4. Mélangez soigneusement avec la main
5. Ajouter de l'eau tiède et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme
6. Ajouter plus de farine pour que la pâte ne colle pas
7. Vous pouvez ajouter la pâte sur une planche farinée pour vous assurer qu'elle est bien pétrie
8. Pétrir pendant environ 8 à 10 minutes
9. Façonner la pâte en un grand rond et laisser reposer 45 minutes à couvert.
10. Pétrissez à nouveau la pâte sur une surface légèrement farinée (le pétrissage est la partie la plus critique de ce processus de recette. Façonnez la pâte selon les motifs de pain souhaités et placez-la sur une plaque à pâtisserie ou un moule à pain.
11. Laissez reposer les pains 25 minutes
12. Préchauffer le four à 375°F
13. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré
14. Instructions lors de l'utilisation de levure active
15. Mélanger 3½ tasses d'eau tiède (115°F à 120°F), la levure et le sucre
16. Ajouter une pincée de sel et ½ lb de farine tamisée au mélange
17. Remuez le mélange avec une cuillère en bois
18. Placer dans un endroit chaud pendant environ une heure
19. Le mélange doit avoir l'air mousseux avec des bulles
20. Tamisez le reste de la farine dans un grand bol
21. Versez le mélange de levure dans le grand bol sur la farine
22. Ajouter le shortening ou le saindoux et mélanger
23. Ajouter plus de farine pour que la pâte ne colle pas
24. Vous pouvez ajouter la pâte sur une planche farinée pour vous assurer qu'elle est bien pétrie
25. Pétrir pendant environ 8 à 10 minutes
26. Façonner la pâte en un grand rond et laisser reposer 45 minutes à couvert.
27. Laissez reposer les pains 25 minutes
28. Préchauffer le four à 375°F
29. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré

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