Pain de seigle

Accompagnement · Polish · ⏱️ ≈ 8 h 00

Ingrédients

• seigle — 200g
• farine de force — 200g
• levure de boulanger — 10g
• sel — 0,5 c. à café
• miel — 1 c. à soupe
• graines de carvi — 1 c. à café

Préparation

1. étape 1
2. Versez les farines, la levure et le sel dans un bol. Dans un pichet, mélangez le miel avec 250 ml d'eau tiède, versez le liquide dans le bol et mélangez pour former une pâte. La farine de seigle peut être assez sèche et absorbe beaucoup d'eau. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez plus d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte molle. Versez sur votre plan de travail et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le seigle contient moins de gluten que la farine blanche, la pâte ne sera donc pas aussi élastique qu'un pain blanc classique. étape 2
3. Placez la pâte dans un bol bien huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Saupoudrez un moule à pain de 900 g de farine. étape 3
4. Renversez la pâte sur votre plan de travail et pétrissez brièvement pour éliminer les bulles d'air. Si vous utilisez des graines de carvi, incorporez-les à la pâte. Formez un pain ovale lisse et déposez-le dans votre moule. Couvrir le moule d'un film alimentaire huilé et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume. étape 4
5. Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Retirer le film alimentaire et saupoudrer la surface du pain de farine de seigle. Faites quelques incisions en biais, puis faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé et creuses lorsque vous les tapotez. Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir

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