Pains de viande glacés au soja avec purée de pommes de terre au wasabi et carottes rôties

Accompagnement · United States · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrédients

• pommes de terre — 5
• carottes — 340 g
• cébettes — 1
• ail — 2 gousses
• pain — 1 tranche
• ail en poudre — 1
• sauce soja — 2
• bœuf haché — 1
• huile végétale — 1 c. à café
• sucre — 2 c. à café
• beurre — 2 c. à soupe

Préparation

1. 1. Préchauffer le four à 425 degrés. Lavez et séchez tous les produits. Couper les pommes de terre en morceaux de 1/2 pouce. Coupez, épluchez et coupez les carottes en diagonale en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur. Couper et trancher finement les oignons verts, en séparant les blancs des verts; hacher finement les blancs. Épluchez et hachez finement l'ail. 2. Dans un bol moyen, tremper le pain avec 2 cuillères à soupe d'eau (4 cuillères à soupe pour 4 portions) ; briser avec vos mains jusqu'à consistance pâteuse. Incorporer le bœuf, la sriracha, les blancs d'oignons verts, la moitié de l'ail, le sel (nous avons utilisé 3/4 cuillère à café de sel casher ; 1 1/2 cuillère à café pour 4) et le poivre. Former deux pains de 1 pouce de hauteur (quatre pains pour 4). Placer sur un côté d'une plaque à pâtisserie. Mélanger les carottes sur le côté vide de la même feuille avec un filet d'huile, du sel et du poivre. (Pour 4 personnes, étalez les pains de viande sur une feuille entière et ajoutez les carottes sur une deuxième feuille.) Enfournez pour 20 minutes (nous glacerons ensuite les pains de viande). 3. Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau salée pour les couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition et cuire jusqu'à très
2. tendre, 12-15 minutes. Réservez 1/2 tasse de liquide de cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. Pendant la cuisson des pommes de terre, dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la poudre d'ail, 1/4 tasse de ketchup (1/2 tasse pour 4 portions) et 2 cuillères à café de sucre (4 cuillères à café pour 4). 4. Une fois que les pains de viande et les carottes ont cuit 20 minutes, retirez-les du four. Verser la moitié du glaçage au ketchup sur les pains de viande (conserver
3. le reste pour servir); remettre au four jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres, que les pains de viande soient bien cuits et que le glaçage soit collant, 4 à 5 minutes de plus. 5. Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre (4 cuillères à soupe pour 4 portions) dans une casserole utilisée pour les pommes de terre à feu moyen. Ajouter le reste de l'ail et cuire
4. jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Ajouter les pommes de terre et 1/4 cuillère à café de wasabi. Écraser en purée, en ajoutant des éclaboussures du liquide de cuisson des pommes de terre réservé si nécessaire jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre. (Si vous aimez les choses épicées, ajoutez plus de wasabi !)
5. 6. Répartir les pains de viande, la purée de pommes de terre et les carottes rôties dans les assiettes. Saupoudrer de feuilles d'oignons verts et servir avec le reste du glaçage au ketchup à côté pour tremper.

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