Panettone

Plat · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrédients

• 6 jaunes d'œufs,
• 250 g de farine,
• 150 g de raisins secs de Corinthe,
• 125 g de beurre,
• 80 g de sucre,
• 50 g de fruits confits,
• 10 g d'écorce de citron et d'orange râpées,
• un sachet de levure de boulanger,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• une pincée de sel.

Préparation

1. Réhydrater la levure pendant 10 minutes dans une tasse d’eau tiède et attendre 15 minutes ;
2. Incorporer et mélanger les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, les zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre ;
3. Ajouter la moitié de la farine puis le beurre ramolli en morceaux, puis le reste de la farine ;
4. Pétrir la pâte pendant 15 min ;
5. Rouler la pâte en boule et laisser gonfler dans un endroit tiède (la pâte doit avoir doublé de volume) ;
6. Pétrir en incorporant les fruits confits hachés très fins et les raisins secs ;
7. Reformer la boule, tracer une croix sur le dessus, la mettre dans un moule cylindrique beurré et laisser lever ;
8. Enduire le dessus de beurre fondu et le mettre au four ;
9. Cuire à four moyen (190° C) pendant 10 min, puis baisser un peu la chaleur et faire cuire de 30 à 40 min en badigeonnant de beurre à mi-cuisson ;
10. Laisser refroidir.

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