Pastis landais

Plat · ⏱️ ≈ 2 h 15

Ingrédients

• 73 g de sucre
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 4.5 cl d'eau
• 13 g de levure sèche de boulanger
• 2 g de sel
• 3 cl de liqueur d'anis
• 1.5 cl d'extrait de vanille liquide
• 1.5 cl d'eau de fleur d'oranger

Préparation

1. Mélanger dans un récipient 3 g de sucre avec l'eau tiède et la levure, laisser lever 10 min.
2. Fondre le beurre et laisser tiédir. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
3. Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel.
4. Creuser un puits et verser la liqueur, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, les jaunes, le beurre fondu, et le levain.
5. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse .
6. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Laisser gonfler 1h30 (double de volume).
7. Verser le tout dans un moule à brioche ou à cake (la pâte ne doit pas remplir plus du tiers du moule).
8. Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.
9. Enfourner 35 min à 180°C.

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