Pâte à crêpe

Petit-déjeuner · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrédients

• 250 g de farine,
• 600 ml de lait (ou de lait de soja),
• 3 œufs,
• 10 g de beurre (ou 7-10 ml d'huile),
• 2-3 g de sel,
• Optionnel : 50 g de sucre (pour les crêpes sucrées).

Préparation

1. Préparation de la pâte :
2. Verser la farine et le sel dans un récipient ;
3. Optionnel : ajouter le sucre ;
4. Faire un puits :
5. Y casser les œufs (sans mélanger, pour éviter les grumeaux) ;
6. Tout en y incorporant petit-à-petit 500 ml de lait, mélanger énergiquement pour obtenir une pâte sans grumeaux ;
7. Fondre le beurre et l'ajouter à la préparation (ou l'huile) ;
8. Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure (idéalement 12 heures) ;
9. Incorporer 100 ml de lait, sans remuer trop fort pour éviter de générer des bulles.
10. Cuisson des crêpes :
11. Dans une poêle chaude beurrée ;
12. Verser la pâte, étaler uniformément, cuire 2 min. ;
13. Retourner et cuire 1 min. ;
14. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

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