Pâtes à la carbonara

Plat

Ingrédients

• 360 g de pâtes,
• 200 g de guanciale,
• 120 g de pecorino,
• 4 œufs,
• Poivre, Sel

Préparation

1. Faire chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée ;
2. Émincer la guanciale et la faire revenir à feu doux dans une grande poêle sans matière grasse ;
3. Lorsque l'eau boue, cuire les pâtes un peu en dessous la cuisson al dente ;
4. Battre les œufs avec le pecorino râpé et du poivre ;
5. Égoutter les pâtes mais conserver un peu d'eau de cuisson ;
6. Verser les pâtes dans la poêle avec la guanciale et un peu d'eau de cuisson des pâtes (l'amidon permet de lier la sauce);
7. Remuer pendant une à deux minute pour terminer de cuire les pâtes al dente (ajouter de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire) ;
8. Hors du feu, ajouter le mélange d'œufs, pecorino et poivre, remuer et servir.

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