Petit-déjeuner antiguais (hacher et « poisson salé »)

Name: Petit-déjeuner antiguais (hacher et « poisson salé »)
Total time: 5 min
Ingredients: aubergines — 4; Callaloo — 230 g; potiron — 450 g; ail — 3 gousses haché; oignon — 1 en dés; beurre — 55 g; sel — 0,5 c. à café; poivre noir — 0,25 c. à café

Petit-déjeuner · ⏱️ ≈ 5 min

Ingrédients

aubergines — 4
Callaloo — 230 g
potiron — 450 g
ail — 3 gousses haché
oignon — 1 en dés
beurre — 55 g
sel — 0,5 c. à café
poivre noir — 0,25 c. à café

Préparation

Épluchez et coupez l'aubergine et le potiron en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer le beurre et ajoutez les oignons et l’ail dans une casserole de taille moyenne réglée à feu moyen-vif. Faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré. Ajouter le potiron et l'aubergine. Faire sauter pendant encore deux à trois minutes. Ajoutez de l'eau juste pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les épinards hachés, remuez et laissez cuire encore 3 minutes. Versez le mélange de légumes dans une passoire et laissez égoutter. Une fois le mélange de légumes égoutté, remettez-le dans la casserole et écrasez-le vigoureusement avec un presse-purée ou un fouet épais. Ajoutez du sel et du poivre. Ajuster l'assaisonnement au goût.

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