Pho au bœuf

Plat · Vietnamese · ⏱️ ≈ 53 min

Ingrédients

• bouillon de bœuf — 1 L
• oignon — 1 gros
• gingembre — 1 gros haché
• bâton de cannelle — 1
• anis étoilé — 2
• graines de coriandre — 1 c. à café
• clous de girofle — 0,5 c. à café
• faux-filet — 225g
• sucre de palme — 1 c. à café
• sauce poisson (nuoc-mâm) — 1 c. à soupe
• sauce soja — 1,5 c. à soupe
• nouilles de riz — 200g
• oignons nouveaux — 2 émincé
• piments oiseau — 1 petit
• basilic — poignée
• coriandre — poignée
• citron vert — 1

Préparation

1. étape 1
2. Versez le bouillon de bœuf avec 500 ml d'eau dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et le gingembre dans une poêle à feu vif et carbonisez-les de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes (vous pouvez également le faire sous votre grill). Une fois carbonisé, ajoutez-le au bouillon de bœuf. Dans la même poêle, faites griller les épices pendant 2-3 minutes et dès qu'elles commencent à sentir bon, ajoutez-les également au bouillon de bœuf. Portez le bouillon à ébullition, puis laissez mijoter et laissez cuire 30 minutes avant de filtrer. étape 2
3. Pendant ce temps, coupez le gras du steak et enveloppez-le dans du film alimentaire, puis placez-le au congélateur pendant 15 minutes : votre steak sera ainsi très facile à trancher ! Tranchez-le finement, puis recouvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. étape 3
4. Goûtez le bouillon de bœuf et utilisez le sucre de palme, la sauce de poisson et le soja pour assaisonner. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage et répartissez-les dans deux bols, en garnissant chacun des tranches de bœuf. Portez le bouillon à ébullition puis versez-le dans les bols (la chaleur fera cuire le bœuf). Garnir chacun avec les oignons nouveaux, les tranches de piment et les herbes. Servir avec les quartiers de citron vert à presser.

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