Piernik (pain d'épices polonais)

Dessert · Polish · ⏱️ ≈ 1 h 15

Ingrédients

• beurre doux — 140g
• miel liquide — 300g
• sucre roux — 100g
• farine à levure incorporée — 375g
• gingembre moulu — 3 c. à café
• cannelle moulue — 1 c. à café
• girofle moulue — 0,5 c. à café
• muscade moulue — 0,25 c. à café
• poivre — 0,25 c. à café
• œuf — 3 gros
• confiture de prune — 200g
• crème épaisse — 225ml
• chocolat noir — 140g
• miel liquide — 3 c. à soupe

Préparation

1. Chauffer le four à 160°C/140°C chaleur tournante/gaz 3. Beurrer et tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake profond de 20 cm de papier sulfurisé. Mettez le miel, le sucre et le beurre dans une casserole moyenne et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettez la farine et les épices dans un grand bol et mélangez le tout. étape 2
2. Une fois les ingrédients liquides refroidis, incorporez les œufs en fouettant. Versez sur les ingrédients secs en les fouettant ensemble pour former une pâte lisse – veillez à ne pas trop mélanger car cela pourrait donner un gâteau sec. Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit levé et qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. étape 3
3. Une fois refroidi, utilisez un grand couteau dentelé pour trancher le gâteau en 3 couches. Étalez la confiture sur les 2 couches inférieures du gâteau, puis remontez le gâteau et réservez pendant que vous préparez le glaçage. Mettez la crème, le chocolat et le miel dans une casserole moyenne et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que vous obteniez un mélange lisse et versable. Placez le gâteau sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et versez sur le glaçage en veillant à couvrir tout le gâteau. Utilisez une tranche de poisson pour transférer délicatement le gâteau dans une assiette de service et laissez le glaçage prendre. Pour décorer, saupoudrez d'un peu de poudre d'or comestible, si vous le souhaitez. Uni, ce gâteau se conserve jusqu'à 5 jours. Une fois glacé, dégustez-le dans les 3 jours – conservez-le simplement au réfrigérateur, mais retirez-le avant de servir et consommez-le à température ambiante.

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