Pistou d'été
Ingrédients
- huile de colza — 1 c. à soupe
- poireau — 2 finement haché
- courgettes — 1 gros
- bouillon de légumes — 1L
- haricots blancs — 400g
- haricots verts — 200g
- tomates — 3 haché
- gousse d'ail — 3 haché
- basilic — petit paquet
- parmesan — 40g
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les poireaux et la courgette pendant 5 minutes pour les ramollir. Versez le bouillon, ajoutez les trois quarts des haricots avec les haricots verts, la moitié des tomates et laissez mijoter 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, mixez le reste des haricots et des tomates, l'ail et le basilic dans un robot culinaire (ou dans un bol avec un mixeur plongeant) jusqu'à consistance lisse, puis incorporez le parmesan. Incorporer la sauce à la soupe, cuire 1 min, puis en verser la moitié dans des bols ou verser dans un flacon pour un panier-repas. Refroidissez le reste. Se conservera quelques jours.
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