Poitrine de porc braisée rouge

Plat · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrédients

• 700 g de poitrine de porc, découpée en dés
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 350 ml de bouillon de poulet ou de porc
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja épaisse vieillie
• 50 ml de vin de riz chinois de cuisine (shaoxing)
• 3 étoiles d'anis
• 4 petites ciboules émincées

Préparation

1. Dans une poêle moyenne à feu vif, chauffer l'huile et fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel.
2. Ajouter les cubes de porc et dorer la viande.
3. Baisser le feu et ajouter le bouillon, le gingembre, les étoiles d'anis, la sauce de soja, le vin de riz shaoxing.
4. Couvrir et mijoter pendant 40 minutes en remuer de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle.
5. Retirer le couvercle et ajouter la ciboule.
6. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et bien noire.
7. Vous pouvez dès à présent servir le plat mais il devient meilleur si on le laisse refroidir et reposer au réfrigérateur pendant une journée pour laisser les saveurs se développer.
8. Servir avec du riz blanc et garnir de ciboule émincée.

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