Poivre de la Barbade

Plat

Ingrédients

• pieds de porc — 2
• queue de bœuf — 910 g
• jus de citron vert — filet
• ail — 3 gousses
• piment antillais — 2
• oignon — 1 gros
• bâton de cannelle — 1
• clous de girofle — 2
• sucre — pincée
• sel — pincée
• basilic — un peu
• thym — un peu
• bœuf — 910 g

Préparation

1. Lavez le steak à ragoût et placez-le dans le bol avec le jus de citron ou de lime. Mettez cela de côté ; pendant que vous coupez l'ail en petites tranches, coupez l'oignon. Hachez le basilic et le thym. Maintenant, vous devez être très prudent lorsque vous coupez les poivrons scotch bonnet ; vous les voulez en petits morceaux, ce que vous pouvez soit faire avec un long couteau en essayant de ne pas toucher le poivron, soit porter des gants en caoutchouc pour le couper. Lavez-vous les mains immédiatement après et ne touchez pas vos yeux ; ces poivrons brûlent vraiment les mains et les yeux s'ils entrent en contact avec la peau ! Rincez maintenant le jus de citron vert ou de citron du steak à ragoût. Et coupez la viande en cubes. Coupez également les pieds de porc et la queue de bœuf en cubes. Remplissez la grande casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les pieds de porc. Lorsque les pieds de porc ont bouilli, égouttez l’excès d’eau, ajoutez maintenant le steak à l’étouffée et recouvrez d’eau chaude et fraîche. Ajoutez maintenant votre ail, votre oignon et vos poivrons hachés. Ajoutez maintenant le bâton de cannelle, les clous de girofle, le basilic et le thym ainsi qu'une pincée de sel et de sucre au goût. Maintenant, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. La saveur de ce plat se révèle au bout de quelques jours et devient donc plus savoureuse à chaque fois que vous le réchauffez ; assurez-vous de toujours réchauffer toute la casserole jusqu'au point d'ébullition.

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