Porc laqué

Plat · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrédients

• 1 kg d'épaule de porc
• 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée vieillie
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ordinaire
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
• 2 cuillères à soupe de vin de riz de cuisine (shaoxing) ou bien du Xérès
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de sauce hoisin
• ½ cuillère à café de cinq épices

Préparation

1. Découper la viande en bandes d'une épaisseur de 2.5 cm sur 15 cm de long ; la viande conservera ainsi sa forme lorsqu'elle sera suspendue durant la cuisson.
2. Piquer la viande avec une fourchette. Cela la rendra plus tendre et permettra à la marinade de mieux assaisonner la viande.
3. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients.
4. Recouvrir complètement les bandes de porc avec la marinade.
5. Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence toute une nuit voire une journée complète.
6. Préchauffer le four à 230°C et recouvrir un plat allant au four de papier aluminium.
7. Suspendre la viande si possible ou placer les morceaux sur le plat. Ne pas trop empiler les morceaux de viande.
8. Rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Badigeonner de marinade au moins deux fois pour former une croûte caramélisée sur la viande. La viande devrait prendre une jolie couleur rouge pendant la cuisson.
9. Laisser refroidir la viande suspendue ou la placer sur une grille.
10. Servir

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