Potée Auvergnate

Plat

Ingrédients

• 900 g de palette de porc demi-sel,
• 800 g de plat de côte de porc demi-sel,
• 600 g de poitrine de porc,
• 2 saucissons à cuire,
• ½ chou vert,
• 1 botte de carottes nouvelles,
• 12 pommes de terre nouvelles,
• 6 navets,
• 2 oignons,
• 4 clous de girofle,
• Sel, poivre.

Préparation

1. La veille : faire tremper toutes les viandes sauf les saucissons dans de l'eau froide en changeant l'eau deux à trois fois.
2. Le jour même, épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.
3. Égouttez les viandes et mettez-les dans une grande marmite.
4. Couvrez-les d'eau froide, ajoutez les oignons.
5. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire doucement.

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