Poulet aux pignons et raisins

Plat · ⏱️ ≈ 4 h 12

Ingrédients

• 1 poulet
• 500 g de pommes de terre
• 2 citrons
• 1 tomate
• 30 g de chaire de poulet
• 20 g d’oignons frais
• 20 g d’oignons séchés
• 20 g de riz
• 20 g de raisins secs
• 20 g de pignons de pin
• sel, poivre, origan, persil, cannelle
• eau

Préparation

1. Laver le poulet, le frotter avec le jus d’un citron, saler, poivrer, saupoudrer d'origan
2. Préparer la farce : sauter les oignons, ajouter le foie et la chaire hachés
3. Ajouter 1/2 jus de citron, 1/2 jus de tomate, saler, poivrer, le persil ciselé et de l'origan
4. Cuire 2 min ajouter le riz
5. Cuire 10 min, ajouter les raisins secs, les pignons, la cannelle
6. Laisser refroidir la farce 30 min, farcir le poulet, coudre les extrémités
7. Éplucher, laver et couper en quart les pommes de terre
8. Mettre le poulet dans une cocotte entouré des pommes de terres assaisonnées de sel, poivre, origan, jus de citron, jus de tomates, ajouter 20 cl d'eau
9. Cuire à 180°C 1 heure et demi, retourner le poulet chaque 1/2 heure en ajoutant 20 cl d'eau
10. Ajouter 30 cl d'eau, couvrir et cuire 30 min

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