Poulet Basquaise

Name: Poulet Basquaise
Total time: 1 h 13 min
Cuisine: France
Ingredients: poulet — 1.5kg; beurre — 25g; huile d'olive — 6 c. à soupe; oignons rouges — 2 émincé; poivron rouge — 3 gros; chorizo — 130g; tomates séchées — 8; ail — 6 gousses émincé; riz basmati — 300g; concentré de tomate — filet; paprika — 0,5 c. à café; feuilles de laurier — 4; thym — poignée; bouillon de volaille — 350ml; vin blanc sec — 180g; citrons — 2; olives noires — 100g; sel — pour servir; poivre — pour servir

Plat · France · ⏱️ ≈ 1 h 13

Ingrédients

poulet — 1.5kg
beurre — 25g
huile d'olive — 6 c. à soupe
oignons rouges — 2 émincé
poivron rouge — 3 gros
chorizo — 130g
tomates séchées — 8
ail — 6 gousses émincé
riz basmati — 300g
concentré de tomate — filet
paprika — 0,5 c. à café
feuilles de laurier — 4
thym — poignée
bouillon de volaille — 350ml
vin blanc sec — 180g
citrons — 2
olives noires — 100g
sel — pour servir
poivre — pour servir

Préparation

Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Préparez les rôtis de poulet à cuire. Faites chauffer le beurre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte anti-flamme ou une grande poêle. Faites dorer les morceaux de poulet par lots des deux côtés, en les assaisonnant de sel et de poivre au fur et à mesure. Ne surchargez pas la poêle – faites frire le poulet par petites quantités, en retirant les morceaux sur du papier absorbant au fur et à mesure qu'ils sont cuits. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés. Ajoutez le reste de l'huile, puis les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes. Ajouter le chorizo, les tomates séchées et l'ail et cuire 2-3 minutes. Ajoutez le riz en remuant pour vous assurer qu'il est bien enrobé d'huile. Incorporer le concentré de tomate, le paprika, les feuilles de laurier et le thym haché. Versez le bouillon et le vin. Lorsque le liquide commence à bouillonner, baissez le feu et laissez mijoter doucement. Pressez le riz dans le liquide s'il n'est pas déjà immergé et placez le poulet dessus. Ajoutez les quartiers de citron et les olives autour du poulet. Couvrir et cuire au four pendant 50 minutes. Le riz doit être cuit mais encore un peu mordant, et le poulet doit avoir un jus clair lorsqu'on le perce dans la partie la plus épaisse avec un couteau. Sinon, laissez cuire encore 5 minutes et vérifiez à nouveau.

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine