Poulet basquaise

Plat · ⏱️ ≈ 15 min

Ingrédients

• 1 poulet
• 2 poivrons : un rouge, un vert (à l'origine du piment doux du Pays basque).
• 6 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel et piment d'Espelette.
• 1 sauteuse ou un autocuiseur

Préparation

1. Découper le poulet
2. Passer les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler facilement.
3. Faire revenir le poulet au fond de la sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de graisse d'oie ou canard), une fois doré : égoutter le poulet sur une grille)
4. Pendant ce temps, dans l'ordre :
5. peler et couper les oignons
6. couper les poivrons
7. peler et couper les tomates
8. hacher l'ail finement
9. Dès qu'un des légumes est coupé, le mettre à revenir dans la sauteuse, avec le reste (avant, penser à ajouter des lardons de jambon de Bayonne de 1 cm sur 1cm et les faire dorer légèrement).
10. Saler, poivrer
11. Ajouter le poulet et placer les blancs en haut pour éviter qu'ils ne sèchent
12. Fermer le couvercle et laisser mijoter :
13. à la cocotte-minute : 10 à 15 minutes après que le sifflement a commencé
14. à la sauteuse une bonne heure
15. Se mange généralement accompagné de riz, cuisson traditionnelle (seulement à l'eau).

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