Poulet jerk avec riz et petits pois

Plat · Jamaican · ⏱️ ≈ 2 h 30

Ingrédients

• hauts de cuisse de poulet — 12
• citron vert — 1/2
• oignons nouveaux — 1 botte
• gingembre — 1 c. à soupe haché
• ail — 3 gousses
• oignon — 1/2
• piment rouge — 3 haché
• thym — 0,5 c. à café
• citron vert — Jus de 1
• sauce soja — 2 c. à soupe
• huile végétale — 2 c. à soupe
• sucre roux — 3 c. à soupe
• piment de la Jamaïque — 1 c. à soupe
• riz basmati — 200g
• lait de coco — 400g
• oignons nouveaux — 1 botte
• thym — 2 brins
• ail — 2 gousses haché
• piment de la Jamaïque — 1 c. à soupe
• haricots rouges — 800g

Préparation

1. Pour préparer la marinade jerk, mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire avec 1 cuillère à café de sel et réduisez en purée. Si vous avez du mal à mélanger, continuez simplement à éteindre le mélangeur, à remuer le mélange et à réessayer. Finalement, la pâte commencera à se mélanger – ne soyez pas tenté d’ajouter de l’eau, car vous voulez une pâte épaisse. Goûtez le mélange de jerk pour l’assaisonnement – ​​il devrait avoir un goût assez salé, mais pas désagréablement salé. Vous pouvez maintenant ajouter plus de piments s’ils ne sont pas assez épicés pour vous. Si le goût est trop salé et aigre, essayez d'ajouter un peu plus de cassonade jusqu'à ce que le mélange soit bien équilibré. Faites quelques entailles dans les cuisses de poulet et versez la marinade sur la viande en la frottant dans toutes les crevasses. Couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Si vous souhaitez faire griller votre poulet, faites brûler les braises environ 1 heure avant d'être prêt à cuisiner. Les viandes séchées authentiques ne sont pas exactement grillées comme on le pense, mais en quelque sorte grillées à la fumée. Pour vivre une expérience jerk plus authentique, ajoutez des copeaux de bois à votre barbecue et faites cuire votre poulet à feu doux et indirect pendant 30 minutes. Pour cuire au four, chauffer à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Mettez les morceaux de poulet dans une rôtissoire avec les moitiés de citron vert et laissez cuire 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits. Pendant que le poulet cuit, préparez le riz et les petits pois. Rincez le riz abondamment à l'eau froide, puis versez-le dans une grande casserole avec tous les ingrédients restants sauf les haricots rouges. Salez, ajoutez 300 ml d'eau froide et faites chauffer à feu vif. Une fois que le riz commence à bouillir, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les haricots au riz, puis couvrez avec un couvercle. Laissez hors du feu 5 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Pressez le citron vert rôti sur le poulet et servez avec le riz et les petits pois, et un peu de sauce piquante si vous l'aimez vraiment épicé.

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