Poulet ouïghour

Name: Poulet ouïghour
Total time: 1 h 27 min
Ingredients: 1 kg de cuisse de poulet : enlever la peau puis couper chaque cuisse en deux morceaux ;; 4–6 pommes de terre, taille moyenne : peler, laver, couper en tranches ou en cubes, environ 1 centimètre d’épaisseur) ;; 1 poivron vert : enlever les pépins, laver, couper en taille de la touche « entrée » ;; 1 poivron rouge ou jaune : comme poivron vert ;; 2 tomates, taille moyenne : laver, enlever les nombrils de tomates, trancher en forme de gousse d’ail ;; 2 gousses d’ail : peler et trancher l’ail, environ 1 millimètre d’épaisseur ;; 1 gingembre (de la taille de la moitié d'un pouce) : laver, trancher, environ 2 millimètre d’épaisseur ;; 1 poireau (de préférence sans queue) ou oignon : laver, émincer, environ 2 millimètre d’épaisseur ;; 4–8 petits piments rouges lavés,; 2 morceaux de sucre brun,; 1 cuillère à café de sel,; 1 cuillère de cumin en grain,; ½ cuillère à café de poivre noir,; 2 anis étoilés / badianes,; 30 cl d’huile de tournesol.

Plat · ⏱️ ≈ 1 h 27

Ingrédients

1 kg de cuisse de poulet : enlever la peau puis couper chaque cuisse en deux morceaux ;
4–6 pommes de terre, taille moyenne : peler, laver, couper en tranches ou en cubes, environ 1 centimètre d’épaisseur) ;
1 poivron vert : enlever les pépins, laver, couper en taille de la touche « entrée » ;
1 poivron rouge ou jaune : comme poivron vert ;
2 tomates, taille moyenne : laver, enlever les nombrils de tomates, trancher en forme de gousse d’ail ;
2 gousses d’ail : peler et trancher l’ail, environ 1 millimètre d’épaisseur ;
1 gingembre (de la taille de la moitié d'un pouce) : laver, trancher, environ 2 millimètre d’épaisseur ;
1 poireau (de préférence sans queue) ou oignon : laver, émincer, environ 2 millimètre d’épaisseur ;
4–8 petits piments rouges lavés,
2 morceaux de sucre brun,
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère de cumin en grain,
½ cuillère à café de poivre noir,
2 anis étoilés / badianes,
30 cl d’huile de tournesol.

Préparation

Cuisson (+/- 45 minutes) :
verser l’huile dans un wok ;
chauffer l’huile à feu fort pendant 1-2 minutes ;
placer les deux morceaux de sucre dans l’huile chaude, au milieu du wok pendant 1-2 minutes (ou jusqu’ils fondent complètement, c’est pour colorer la viande) ;
mettre la viande dans l’huile puis sauter la en la retournant de temps en temps, pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu'elle ne devienne pas trop foncée (attention : à ne pas brûler) ;
mettre les piments rouges et des gingembres tranchés, mélanger pendant 2 minutes ;
mettre le poireau tranché et mélanger pendant 3 minutes ;
mettre les pommes de terre, sauter et mélanger pendant 5-7 minutes ;
ajouter les tomates et mélanger pendant 5 minutes ;
mettre les poivrons vert et rouge/jaune et mélanger pendant 3-4 minutes ;
ajouter le sel, cumin, ail, poivre noir, anis étoilés et bien mélanger ;
verser un verre d’eau chaude, baisser le feu, laisser cuire 10 minutes à feu doux dans le wok couvert.
À servir de préférence avec des nouilles-larges (cuire au préalable dans de l'eau bouillante) mélangées avec le jus de ce plat, comme ceci : http://images.allrecipes.com/global/recipes/small/11704.jpg . Bon appétit !

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