Poulet Waterzooi belge

Plat · ⏱️ ≈ 38 min

Ingrédients

• cuisses de poulet — 1
• blanc de poulet — 1
• eau — 720 ml
• carottes — 1 petit
• poireau — 2
• céleri — 1
• pommes de terre — 100g
• ail — 2 gousses
• romarin — 1 brin
• crème — 360 ml
• feuille de laurier — 2
• beurre doux — 1 c. à soupe
• jaunes d'œufs — 1
• poivre — pincée
• sel — pincée

Préparation

1. Mettez le poulet, l'eau et une gousse d'ail dans une grande casserole. Placez-le sur feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter le poulet pendant 10 minutes. Retirez la cuisse et la poitrine de poulet. Gardez le bouillon de poulet frais pour plus tard. Laissez le poulet refroidir. Coupez ensuite la poitrine de poulet en dés. Retirez la viande de la cuisse. Jetez les os et la peau. Coupez finement (en julienne) le poireau, le céleri et la carotte. Ajoutez le beurre, le romarin et les feuilles de laurier dans une grande poêle et placez-le sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez ensuite les légumes émincés. Assaisonner de poivre et de sel. Remuer et cuire les légumes pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le poulet émincé et coupé en dés. Couvrez la poêle et faites cuire le poulet et les légumes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème et ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet frais. Regardez cette délicieuse recette de waterzooi ! Essayez mon gros ragoût de poulet avec des poireaux frais, du céleri, des carottes et beaucoup de crème... C'est un plat réconfortant belge ! Couvrez la poêle et faites cuire le ragoût pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de crème tiède de la poêle dans une tasse. Fouettez et remettez-le dans la poêle pour épaissir la sauce. Mélangez tous les ingrédients puis baissez le feu très doux. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du poivre ou du sel supplémentaire au goût. Retirez le romarin et les feuilles de laurier. Répartissez le ragoût sur des assiettes creuses et arrosez du reste de la sauce à la crème. Servir chaud.

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