Prahok Ktis – Trempette au porc et à la noix de coco

Name: Prahok Ktis – Trempette au porc et à la noix de coco
Total time: 29 min
Ingredients: porc haché — 450 g; lait de coco — 240 ml; pâte de poisson fermenté — 3 c. à soupe; huile végétale — 2 c. à soupe; ail — 4 gousses écrasé; échalotes — 2 haché; piment — 2; sucre roux — 1 c. à soupe; sauce poisson (nuoc-mâm) — 2 c. à soupe; citron vert — Jus de 1; coriandre fraîche — décoration

Plat · ⏱️ ≈ 29 min

Ingrédients

porc haché — 450 g
lait de coco — 240 ml
pâte de poisson fermenté — 3 c. à soupe
huile végétale — 2 c. à soupe
ail — 4 gousses écrasé
échalotes — 2 haché
piment — 2
sucre roux — 1 c. à soupe
sauce poisson (nuoc-mâm) — 2 c. à soupe
citron vert — Jus de 1
coriandre fraîche — décoration

Préparation

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille, environ 1 minute. 2. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées et 2 échalotes finement hachées dans la poêle, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, 2-3 minutes. 3. Astuce : Gardez le feu moyen pour éviter de brûler : l'ail peut devenir amer s'il est trop cuit. 4. Ajoutez 1 lb de porc haché dans la poêle, brisez-le avec une cuillère et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose, 5 à 7 minutes. 5. Incorporez 3 cuillères à soupe de prahok et laissez cuire 1 minute pour mélanger les saveurs, en l'écrasant légèrement dans le porc. 6. Versez 1 tasse de lait de coco en remuant pour combiner, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. 7. Astuce : Laisser mijoter doucement pour éviter de cailler le lait de coco : une bulle régulière est idéale. 8. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre de palme et 2 piments thaïlandais émincés, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. 9. Retirez la poêle du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert en mélangeant bien. 10. Astuce : Ajoutez le jus de citron vert hors du feu pour conserver sa saveur fraîche et acidulée sans le cuire. 11. Transférer la trempette dans un bol de service et garnir de ¼ tasse de coriandre fraîche hachée. 12. Laissez la trempette refroidir pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.

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