Pudding d'été

Dessert · British · ⏱️ ≈ 6 h 04

Ingrédients

• fraises — 300g
• mûres — 250g
• groseilles — 100g
• framboises — 500g
• sucre en poudre — 175g
• pain — 7 tranches

Préparation

1. Faites ressortir les jus : Lavez les fruits et séchez-les délicatement sur du papier absorbant – gardez les fraises séparées. Mettez le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une grande casserole. Chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous – remuer plusieurs fois. Portez à ébullition 1 min, puis versez les fruits (pas les fraises). Cuire 3 minutes à feu doux en remuant 2 à 3 fois. Le fruit sera ramolli, pour la plupart intact et entouré de jus rouge foncé. Mettez une passoire au-dessus d'un bol et versez les fruits et le jus. Tapissez le bol de film alimentaire et préparez le pain : Tapissez la bassine de 1,25 litre de film alimentaire car cela vous aidera à démouler le pudding. Superposez deux morceaux de film alimentaire au milieu du bol, car c'est plus facile que d'essayer de faire adhérer une feuille à toutes les courbes. Laissez les bords dépasser d'environ 15 cm. Coupez les croûtes du pain. Coupez 4 morceaux de pain en deux, un peu en biais, pour obtenir 2 rectangles de travers par morceau. Coupez 2 tranches en 4 triangles chacune et laissez le dernier morceau entier. Préparez le pud : trempez le morceau de pain entier dans le jus pendant quelques secondes, juste pour l'enrober. Poussez-le dans le fond du bassin. Maintenant, plongez les pièces rectangulaires bancales une à la fois et appuyez sur les côtés du bassin pour qu'elles s'emboîtent parfaitement, en plaçant alternativement les extrémités larges et étroites. Si vous ne parvenez pas à y insérer le dernier morceau de pain, cela n'a pas d'importance, coupez-le simplement en triangle, trempez-le dans le jus et insérez-le. Maintenant, versez les fruits ramollis, en ajoutant les fraises ici et là au fur et à mesure. Laissez les saveurs se mélanger puis servez : trempez les triangles de pain dans le jus et placez-les dessus – coupez le surplus avec des ciseaux. Gardez les restes de jus pour plus tard. Apportez du film alimentaire et scellez sans serrer. Placez une assiette latérale sur le dessus et alourdissez-la avec des canettes. Réfrigérer 6 heures ou toute la nuit. Pour servir, ouvrez le film alimentaire puis posez dessus une assiette de service à l'envers et retournez-la. servir avec les restes de jus, les baies supplémentaires et la crème.

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