Purée de haricots verts (Snijbonen Stamppot)

Accompagnement · Netherlands · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrédients

• haricots plats — 400g
• ail — 1 gousse
• oignon — 1 haché
• pommes de terre — 800g
• beurre — 25g
• moutarde — 1 c. à soupe
• lait — 1 trait
• fromage — 100g
• lard fumé — 75g
• sel — pincée

Préparation

1. Lavez et hachez les haricots verts. Placer dans une casserole avec de l'eau salée et porter à ébullition. Faites cuire les haricots pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites chauffer une petite poêle avec un peu de beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire brièvement. Ajoutez les haricots verts dans la poêle et faites revenir quelques minutes. Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez une noix de beurre et un peu de lait. Ajouter le mélange de haricots et le fromage râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la moutarde. Faites frire le bacon et servez avec la purée de haricots.

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