Queue de bœuf aux fèves

Plat · Jamaican · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrédients

• queue de bœuf — 450g
• oignon — 1 haché
• oignons nouveaux — 1
• ail — 2 gousses haché fin
• gingembre — 1 c. à café
• piment antillais — 1 haché
• sauce soja — 2 c. à soupe
• thym frais — 1 haché
• huile végétale — 2 c. à soupe
• eau — 350ml
• fèves — 200g
• fécule de maïs — 1 c. à soupe
• eau — 2 c. à soupe

Préparation

1. Mélanger la queue de bœuf avec l'oignon, la ciboule, l'ail, le gingembre, le piment, la sauce soja, le thym, le sel et le poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir la queue de bœuf dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dorée, environ 10 minutes. Placer dans une cocotte minute et verser 375 ml d'eau. Cuire sous pression pendant 25 minutes, puis retirer du feu et retirer le couvercle selon les instructions du fabricant. Ajouter les fèves et les baies de piment et porter à ébullition à feu moyen-vif. Dissoudre la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau et incorporer à la queue de bœuf frémissante. Cuire et remuer quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les fèves soient tendres.

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