Quiche lorraine

Plat · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrédients

• 1 pâte brisée (recette) ou pâte feuilletée (recette),
• 200 grammes de lard fumé coupé en tout petits dés,
• 1/2 litre de crème fraîche, 10 cl de crème maigre,
• 4 œufs,
• sel, poivre, noix de muscade.

Préparation

1. Sortir préalablement la pâte que vous avez choisi, pour la mettre à température ambiante.
2. Étaler la pâte et la disposer au fond d'un moule moule à tarte.
3. Cuire à blanc la pâte dans votre moule, dans le four pendant 15 à 20 minutes à 180°C, disposer des poids sur la pâte pour éviter qu'elle gonfle trop.
4. La sortir et réserver.
5. À la poêle et à feu moyen faites blanchir vos lardons, puis égouttez la matière grasse.
6. Disposer les lardons dans le fond de tarte.
7. Dans un récipient, battre avec un fouet les œufs entiers comme pour une omelette et ajouter la crème fraîche puis la crème maigre et poivrer (il faut éviter de trop saler l'appareil à cause du sel contenu dans le lardon).
8. Verser l'appareil obtenu dans le moule à tarte sur la pâte.
9. Faire cuire la quiche une quarantaine de minutes au four préchauffé à 180°C.

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