Ragoût de bœuf à la citronnelle et nouilles

Plat · Thai · ⏱️ ≈ 1 h 35

Ingrédients

• gingembre — 1 c. à soupe haché
• gousse d'ail — 2 haché
• tiges de citronnelle — 3
• feuilles de coriandre — 2 c. à soupe
• piment rouge — 2 émincé
• huile végétale — 2 c. à soupe
• bœuf — 250g
• sauce soja — 2 c. à soupe
• cinq-épices — 1 c. à café
• sucre roux — 1 c. à café
• bouillon de bœuf — 400ml
• nouilles de riz — 100g
• citron vert — pour servir

Préparation

1. étape 1
2. Mettez le gingembre, l'ail, la citronnelle, la coriandre et 1 piment dans un robot culinaire, puis mélangez jusqu'à obtenir une purée. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Ajoutez la purée et laissez cuire 5 min. Incorporer le bœuf, le soja, les cinq épices, le sucre et le bouillon. Mettez un couvercle et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1h15. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. étape 2
3. Juste avant de servir, préparez les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Bien égoutter, puis répartir dans 2 bols et verser sur le ragoût de bœuf. Servir parsemé du reste des feuilles de piment et de coriandre, avec des quartiers de citron vert à presser.

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