Ragoût de potiron de boeuf

Plat · ⏱️ ≈ 3 h 30

Ingrédients

• bœuf — 1,4 kg
• farine — 120 ml
• beurre — 3 c. à soupe
• oignon — 240 ml
• ail — 1 gousse épluché écrasé
• bouillon de bœuf — 960 ml
• purée de potiron — 720 ml
• sauce Worcestershire — 1 c. à soupe
• gros sel — 1 c. à soupe
• poivre noir — 1 c. à café
• pommes de terre — 1,4 kg
• carottes — 450 g
• thym — 4 brins

Préparation

1. Coupez le bœuf en morceaux de 1 pouce. Draguez le bœuf dans la farine jusqu'à ce que tous les côtés du bœuf soient recouverts. Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. En petites quantités, faites dorer le bœuf de tous les côtés, en retirant le bœuf doré et en le mettant de côté dans un grand bol au fur et à mesure. Lorsque le bœuf est doré, ajoutez l'oignon et l'ail dans la casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant une minute en raclant le fond de la casserole tout en remuant. Remettez le bœuf doré dans la casserole et ajoutez le bouillon de bœuf, la purée de citrouille, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Bien mélanger et porter à ébullition. Une fois le liquide bouillant, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les brins de thym dans la casserole et augmenter le feu à moyen. Cuire encore 30 minutes. Saler au goût et servir.

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