Ragoût de poulet brun

Plat · Jamaican · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrédients

• poulet — 1 entier
• tomate — 1 haché
• oignons — 2 haché
• gousse d'ail — 2 haché
• poivron rouge — 1 haché
• carottes — 1 haché
• citron vert — 1
• thym — 2 c. à café
• piment de la Jamaïque — 1 c. à café
• sauce soja — 2 c. à soupe
• fécule de maïs — 2 c. à café
• lait de coco — 480 ml
• huile végétale — 1 c. à soupe

Préparation

1. Pressez le citron vert sur le poulet et frottez bien. Égoutter l'excès de jus de citron vert. Mélanger la tomate, l'oignon vert, l'oignon, l'ail, le poivre, le thym, le piment et la sauce soja dans un grand bol avec les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mariner au moins une heure. Faites chauffer l'huile dans une marmite ou une grande casserole. Secouez les assaisonnements en retirant chaque morceau de poulet de la marinade. Réservez la marinade pour la sauce. Faites revenir légèrement le poulet quelques morceaux à la fois dans l'huile très chaude. Placez les morceaux de poulet dorés sur une assiette et laissez-les reposer pendant que vous faites dorer les morceaux restants. Égoutter l'excès d'huile et remettre le poulet dans la poêle. Versez la marinade sur le poulet et ajoutez les carottes. Remuer et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Mélanger la farine et le lait de coco et ajouter au ragoût en remuant constamment. Baisser le feu au minimum et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à tendreté.

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