Ratatouille

Plat · ⏱️ ≈ 30 min

Ingrédients

• 3 aubergines,
• 2 courgettes,
• 2 poivrons,
• 400 g de tomates,
• 2 gousses d’ail,
• 3 oignons blancs,
• 2 cl d’huile d’olive à chaque cuisson de légume,
• sel, laurier, thym, romarin.

Préparation

1. Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté).
2. Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l’huile.
3. Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines).
4. Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant 10 min, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu.
5. Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées.
6. Rectifier l’assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l’ail avec la peau.
7. Cuire 20 minutes.

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