Risotto aux crevettes et au saumon

Plat · Italian

Ingrédients

• beurre — 50 g
• oignon — 1 finement haché
• riz — 150g
• vin blanc — 125ml
• bouillon de légumes — 1 litre chaud
• citron — The jus et zeste de 1
• gambas — 240g gros
• saumon — 150g
• asperges — 100g pointes blanchi brièvement dans bouillante eau
• poivre noir — moulu
• parmesan — 50g shavings

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais et faites revenir doucement l'oignon sans couleur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober tous les grains de beurre
2. Ajouter le vin et cuire doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé
3. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant jusqu'à ce que chaque ajout soit absorbé. Continuez à remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre
4. Assaisonner avec le jus et le zeste de citron et poivrer au goût. (le saumon sera probablement suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel) Remuer doucement pour bien réchauffer
5. Servir parsemé de parmesan et de légumes de saison. Griller le saumon et le déposer délicatement sur le risotto aux crevettes et asperges

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