Risotto de saumon

Plat

Ingrédients

• 600 g de chair de saumon
• 400 g de riz rond
• 70 g de parmesan
• 1l de fumet de poisson
• 2 verres de vin blanc
• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation

1. Eplucher et hacher l'oignon, le faire revenir cinq minutes dans une poêle avec de l'huile
2. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré
3. Verser le vin blanc. Mélanger
4. Ajouter 1 dl de fumet, remuer. Lorsque le riz a tout absorbé, ajouter à nouveau du fumet. Et ainsi de suite
5. Couper le saumon en dés et l'ajouter. Laisser cuire cinq minutes
6. Ajouter le parmesan rapé
7. Laisser reposer quelques minutes et servir
8. risotto

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