Rognons à la douaisienne

Plat · ⏱️ ≈ 30 min

Ingrédients

• 4 rognons de porc,
• Mie de pain rassi,
• Ail fumé d'Arleux,
• Persil,
• Lait,
• 4 œufs,
• bouillon de légumes,
• Beurre,
• cognac.

Préparation

1. Nettoyer les rognons ;
2. Tremper la mie de pain dans les œufs battus additionné de lait, incorporer l'ail et le persil hachés ;
3. Farcir les rognons et les ficeler ;
4. Dans une cocotte, faire revenir au beurre les rognons, les flamber au cognac, assaisonner, mouiller au bouillon et ajouter une tranche de pain ;
5. Cuire 30 min.

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