Rosol (soupe polonaise au poulet)

Entrée · Polish · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrédients

• cuisses de poulet — 4 haché
• oignons — 2 gros
• carottes — 5 haché
• poireau — 1 haché
• céleri — 1 petit
• chou — 1/4
• clous de girofle — 1 entier
• piment de la Jamaïque — 1 c. à café
• feuille de laurier — 2
• persil — 4 brins
• aneth — 4 brins
• poivre — 1 c. à café
• sel — 1 c. à soupe

Préparation

1. Ajouter le poulet dans une grande cocotte ou une marmite
2. Couvrir d'eau
3. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 à 2 heures et demie, en écumant toutes les impuretés du dessus pour assurer un bouillon clair.
4. Si votre casserole est assez grande, ajoutez les légumes et les épices pour la dernière heure de cuisson.
5. Mon faitout n'était pas assez grand pour tout contenir, seuls le poulet et les autres os remplissaient la marmite, j'ai donc fait cuire la viande/les os pendant toute la durée de cuisson, puis je les ai retirés et j'ai cuit les légumes et les épices séparément.
6. Filtrez tout le bouillon
7. Désossez le poulet en coupant la viande en gros morceaux
8. Trancher les carottes
9. Remettre le poulet et les carottes dans le bouillon
10. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage si vous les utilisez
11. Ajouter les nouilles dans le bol puis garnir de soupe chaude

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine