Roti au poulet et aux pommes de terre

Plat · ⏱️ ≈ 1 h 51

Ingrédients

• farine — 450 g
• végétaline — 3 c. à soupe
• sel — pincée
• eau — filet
• blanc de poulet — 6
• persil — pincée
• thym — pincée
• Jerk — pincée
• sel — pincée
• sucre — pincée
• poivre noir — pincée
• oignon — 2 gros
• ail — 4 gousses
• piment antillais — 1
• pommes de terre — 230 g

Préparation

1. Ajoutez une pinte de bouillon de poulet à ébullition et mettez trois cuillères à soupe de sucre dans une grande casserole à feu vif ; cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise, puis ajouter les poitrines de poulet coupées en cubes et remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajoutez les oignons hachés, l'ail, le persil, le thym, l'assaisonnement jerk, le sel et le piment scotch bonnet entier – ne coupez pas le poivron ! Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 25 minutes. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel selon votre goût. Ajoutez maintenant la première cuillère à soupe de shortening et, avec vos doigts, frottez la farine dans le shortening jusqu'à ce qu'elle forme une consistance semblable à de la chapelure. Ajoutez ensuite la deuxième cuillère à soupe de shortening et frottez contre la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure. Ajoutez maintenant la troisième cuillère à soupe de shortening et répétez le processus. Vous devriez maintenant avoir utilisé toute la farine. Votre bol doit ressembler à de la chapelure ; si vous avez encore de la farine fraîche, utilisez une autre cuillère à soupe de shortening jusqu'à ce que votre farine fraîche soit entièrement épuisée. Ajouter un peu d'eau et mélanger avec un couteau à beurre ; continuez à ajouter de petites quantités jusqu'à ce que votre mélange forme une pâte molle. Saupoudrez maintenant votre surface de farine et étalez votre pâte ; vous voulez rouler des rondelles très fines – ce mélange devrait faire au moins 12 peaux de roti. Couvrir d'un torchon en remettant dans la marmite. Maintenant, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Après 25 minutes de cuisson, ajoutez 1/2 litre d'eau et les pommes de terre dans la piscine. Couvrez maintenant et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Retournez une plaque à pâtisserie plate, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium et placez-la sur la cuisinière à puissance élevée ; cuire chaque peau de roti pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée mais pas croustillante. Maintenant, empilez vos peaux de roti cuites, retirez la casserole après 30 minutes et retirez tout le scotch bonnet. Apportez le pot entier à table avec une pile d'assiettes ; chaque personne prend la peau du roti, la pose à plat sur la balance, verse un peu de garniture au milieu de la peau du roti et se plie autour de la garniture pour manger.

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