Sauce bolognaise

Name: Sauce bolognaise
Total time: 2 h
Ingredients: 300 g de viande de bœuf hachée,; 100 g de lard maigre de porc haché,; 1 demi verre de vin blanc,; 1 verre de bouillon de viande,; 1 oignon, une carotte et un cèleri émincés,; 5 cuillerées de jus de tomate (double ou triple concentré),; huile d'olive, sel.

Accompagnement · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrédients

300 g de viande de bœuf hachée,
100 g de lard maigre de porc haché,
1 demi verre de vin blanc,
1 verre de bouillon de viande,
1 oignon, une carotte et un cèleri émincés,
5 cuillerées de jus de tomate (double ou triple concentré),
huile d'olive, sel.

Préparation

Faites revenir doucement oignons, carotte et cèleri émincés dans un peu d'huile d'olive avec le lard maigre.
Ajoutez la viande et faites-la revenir en la brisant sans cesse avec une cuiller en bois.
Ajoutez le vin et laissez le réduire.
Quand la viande est bien cuite, ajoutez la tomate, le bouillon de viande, assaisonnez avec sel.
Faites cuire à feu doux et à couvert deux heures. Surveillez et remuez souvent avec une cuiller en bois.

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