Sauce cocktail

Name: Sauce cocktail
Ingredients: 1 œuf de gros calibre,; 1 cuillère à soupe de moutarde,; 20 cl d'huile de tournesol,; sel,; poivre,; 3 cl de Cognac ou whisky,; 2 gousses d'ail ails,; 1 petite boîte de concentré de tomate,; environ 15 cl d'eau.

Accompagnement

Ingrédients

1 œuf de gros calibre,
1 cuillère à soupe de moutarde,
20 cl d'huile de tournesol,
sel,
poivre,
3 cl de Cognac ou whisky,
2 gousses d'ail ails,
1 petite boîte de concentré de tomate,
environ 15 cl d'eau.

Préparation

Faire une mayonnaise classique (voir recette mayonnaise)
Incorporez-y le concentré de tomate et l'ail finement ciselé, battez au fouet jusqu'à que la mayonnaise ait une couleur rouge claire homogène
Rajoutez le Cognac ou le whisky
Incorporez l'eau par dose de 5 cl fouettez vigoureusement et rajoutez de l'eau jusqu'à que la sauce ait un aspect "nappée" (elle doit rester solide mais coule si on la verse)
Attention ! Selon la consistance de la mayonnaise, la quantité d'eau à mettre peut être plus ou moins importante (entre 5 et 15 cl), d'où son incorporation très progressive.

Licence : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · source d'origine