Sauce gombo aux escargots

Accompagnement · ⏱️ ≈ 1 h 35

Ingrédients

• cinq escargots
• Quatre tomates africaines
• Un oignon
• Vingt gombos effilés (gombos baoulé)
• Trois piments
• Poudre de crevettes
• Poudre de poissons
• sel
• cube d'assaisonnement
• Cinq bananes plantain
• Deux morceaux de manioc

Préparation

1. Temps de préparation : 15 minutes
2. Temps de cuisson : 40 minutes
3. Retirer les escargots de leur coquille en prenant soin de préserver "l'eau bleue"
4. Faire précuire les escargots 10 min dans une casserole en ajoutant l'eau bleue à l'eau de cuisson
5. Une fois prêts, les retirer puis les nettoyer
6. Dans une casserole, mettre les escargots, l'eau de cuisson et la moitié de l'oignon découpé en dés
7. Ajouter les tomates africaines, le piment et le gombo puis mettre l'eau
8. Laisser bouillir 15 min puis retirer la tomates, le piment, le gombo et les écraser dans un talier
9. Rajouter le mélange obtenu à la sauce en y ajoutant la poudre de poisson, la poudre de crevette, le sel et le cube d'assaisonnement
10. Mettre sur feu doux pendant 15 min en prenant soin de remuer régulièrement

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