Sauce pistache à la pintade

Accompagnement · ⏱️ ≈ 2 h 10

Ingrédients

• Une pintade
• Un bol de poudre de pistache
• Du poivre
• De l’huile
• 4 tomates
• 2 oignons
• Du persil
• 2 piments frais
• Une gousse d’ail
• Deux cubes d’assaisonnements

Préparation

1. Temps de préparation : 80 minutes
2. Dans une Poêle, faites bouillir la pintade découpée en morceau avec 2 pincées de poivre et 2 pincées de sel pendant 20 minutes.
3. Retirez les morceaux de pintades et conservez le bouillon.
4. Grillez les morceaux de la pintade.
5. Dans une casserole, ajoutez les tomates découpées, 4 pincées de poivre, les oignons découpées, l’huile qui a servi à griller la pintade, du persil et la moitié d’un cube d’assaisonnement et faites revenir le tout.
6. Ajoutez les piments frais, le bouillon, puis la poudre de pistache. En ajoutant la poudre de pistache avec une louche remuez doucement et simultanément la sauce pour éviter qu’il se forme des grumeaux.
7. Ajoutez la pâte de l’ail, laissez au feu doux pendant 15 minutes.
8. À l’apparition d'huile sur la sauce, ajoutez un cube d’assaisonnement, du sel, un peu d’eau et laissez pendant 10 minutes.
9. Coupez le feu puis ajoutez les morceaux de pintades grillés puis 5 minutes plus tard servez.

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