Sauce tomate

Accompagnement · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrédients

• 300 g de tomates,
• 2 cl d'huile d'olive,
• 1 gousse d'ail,
• 1 échalote,
• 1 cuillère à café de concentré de tomate en boîte (pour le colorant),
• 1 bouquet garni,
• 15 cl de fond de volaille,
• sel, poivre

Préparation

1. Monder (retirer la peau) et épépiner les tomates.
2. Faire chauffer l'huile, et faire suer l'ail et l'échalote hachée sans coloration.
3. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et le fond de volaille.
4. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Saler, poivrer et mixer.
6. Cette sauce s'utilise chaude ou froide.

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