Sauté de bœuf et brocoli

Name: Sauté de bœuf et brocoli
Total time: 14 min
Cuisine: Chinese
Ingredients: sauce soja — 1 c. à café; xérès sec — 1 c. à café; fécule de maïs — 0,5 c. à café; poivre noir — 0,13 c. à café; faux-filet — 450 g; sauce huître — 2 c. à soupe; xérès sec — 1 c. à café; sauce soja — 1 c. à soupe; bouillon de volaille — 60 ml; brocoli — 450 g; High Heat Cooking Oil — 2 c. à soupe; ail — 2 gousses haché fin; fécule de maïs — 1 c. à café; eau — 1 c. à soupe

Plat · Chinese · ⏱️ ≈ 14 min

Ingrédients

sauce soja — 1 c. à café
xérès sec — 1 c. à café
fécule de maïs — 0,5 c. à café
poivre noir — 0,13 c. à café
faux-filet — 450 g
sauce huître — 2 c. à soupe
xérès sec — 1 c. à café
sauce soja — 1 c. à soupe
bouillon de volaille — 60 ml
brocoli — 450 g
High Heat Cooking Oil — 2 c. à soupe
ail — 2 gousses haché fin
fécule de maïs — 1 c. à café
eau — 1 c. à soupe

Préparation

Faire mariner le bœuf :
Mélanger les ingrédients de la marinade de bœuf (1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/8 cuillère à café de poivre noir) dans un bol moyen. Ajouter les tranches de bœuf et remuer jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Laisser reposer 10 minutes. Préparez la sauce :
Mélangez les ingrédients de la sauce (2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1 cuillère à café de sauce soja, 1/4 tasse de bouillon de poulet) dans un petit bol. Annuler. Blanchir ou cuire à la vapeur le brocoli :
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, environ 2 minutes. Bien égoutter. Faire sauter le bœuf :
Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore instantanément au contact. Ajouter l’huile de cuisson et remuer pour bien enrober. Ajoutez le bœuf et étalez-le immédiatement sur toute la surface du wok ou de la poêle en une seule couche (de préférence sans le toucher). Laissez le bœuf frire tranquillement pendant 1 minute. Retournez les tranches de bœuf, ajoutez l'ail dans la poêle et faites frire pendant 30 secondes à 1 minute supplémentaires jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses. Ajouter la sauce, la fécule de maïs et le brocoli :
Versez la sauce et la bouillie de fécule de maïs (1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau). Remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe, environ 30 secondes. Incorporer le brocoli. Servir immédiatement, avec du riz vapeur ou seul.

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