Shawarma de poulet avec sauce au yaourt maison aux herbes et à l'ail

Accompagnement · Saudi Arabian · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrédients

• blanc de poulet — 1kg
• ail — 2 gousses haché fin
• coriandre moulue — 1 c. à soupe
• cumin moulu — 1 c. à soupe
• cardamome moulue — 1 c. à soupe
• poivre de Cayenne — 1 c. à café
• paprika fumé — 2 c. à café
• sel — 2 c. à café
• jus de citron — 2 c. à soupe
• huile d'olive — 3 c. à soupe
• yaourt grec — 240 ml
• ail — 1 gousse épluché écrasé
• cumin — 1 c. à café
• jus de citron — filet

Préparation

1. Commencez par couper votre poulet en tranches assez petites. Prenez votre sac ziplock et jetez le poulet fraîchement tranché à l’intérieur. 2
2. Ajouter l'ail, la coriandre, le cumin, la cardomome, le poivre de Cayenne, le paprika, le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive dans le sac. Fermez le sachet et mélangez soigneusement. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures (plus court c'est bien mais plus long c'est mieux). 3
3. Une fois prêt à cuisiner, faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif et ajoutez un tout petit peu d’huile d’olive. Faites frire un côté de tous vos pains plats jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Retirer de la poêle, ajouter suffisamment d'huile pour recouvrir la poêle. Mettez les frites crumble dans la friteuse à air à 180° pendant 15 minutes en secouant de temps en temps. 4
4. La poêle devrait être assez chaude maintenant, ajoutez le poulet en 2 fois (sauf si vous avez une grande poêle à frire) pour éviter le surpeuplement. Le poulet doit avoir une belle couleur et une couleur plus foncée, ce qui est parfait. Cuire encore 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Répétez avec le prochain lot de poulet. 5
5. Pendant que le poulet cuit, placez votre yaourt grec dans un bol. Mélanger l'ail, la menthe et le persil finement hachés, presser environ le citron et le cumin. Mélanger et ajouter du sel au goût. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de poudre d'ail, le paprika, le cumin, la poudre d'oignon, l'origan, le persil séché, le poivre de Cayenne (facultatif) et laisser de côté pour les frites. 6
6. Assaisonner les frites immédiatement une fois cuites et saler au goût. Une fois le poulet terminé, servez immédiatement en étalant votre pain plat, en étalant uniformément la sauce sur le pain, ajoutez la laitue, l'oignon, la tomate, les frites, le poulet, la feta et encore de la sauce par dessus. Servir immédiatement.

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