Soufflé au Bleu de Gex

Plat

Ingrédients

• 70 g de beurre
• 1/4 l de lait
• 40 g de farine
• 150 g de Bleu de Gex très persillé
• 5 œufs entiers
• 2 blancs d’œufs

Préparation

1. Préparer les six moules à soufflé pour la cuisson avec 20 g de beurre.
2. Faire fondre les 50 g de beurre restant dans un moule et incorporer la farine. Faire chauffer le tout jusqu'à obtenir un roux.
3. Ajouter le lait et porter à ébullition.
4. Retirer du feu et ajouter le Bleu de Gex petit à petit. Laisser fondre.
5. Séparer les jaunes des blancs d'œufs et mélanger les 5 jaunes un à un avec la préparation.
6. Monter les 7 blancs en neige et les incorporer à la préparation.
7. Garnir les moules de la préparation et mettre au four à 200°C.
8. Servir très chaud, aussitôt le soufflé monté.

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