Soufflé au chocolat

Dessert · France · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrédients

• crème liquide — 142ml
• sucre en poudre — 25g
• chocolat noir — 100g
• beurre — 25g
• beurre — filet
• sucre en poudre — 50g
• chocolat noir — 175g
• crème épaisse — 2 c. à soupe
• jaunes d'œufs — 4
• blanc d'œuf — 5
• crème épaisse — 2 c. à soupe
• sucre glace — pour servir

Préparation

1. Chauffer le four à 220C/chaleur tournante 200C/gaz 7 et placer une plaque à pâtisserie sur la grille supérieure. Pour la sauce, faites chauffer la crème et le sucre jusqu'à ébullition. Retirer du feu, incorporer le chocolat et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis réserver au chaud. Badigeonnez 6 ramequins de 150 ml de beurre fondu, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis versez l'excédent. Faire fondre le chocolat et la crème dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante, laisser refroidir, puis incorporer les jaunes d'œufs. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils tiennent leur forme, puis ajoutez le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à obtenir la même consistance. Mélangez-en une cuillerée au chocolat, puis incorporez délicatement le reste. En travaillant rapidement, remplissez les ramequins, essuyez les bords et passez votre pouce sur les bords. Baissez le four à 200°C/ventilateur 180°/gaz 6, placez les ramequins sur la plaque à pâtisserie, puis faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement. N'ouvrez pas la porte du four trop tôt car cela pourrait les faire s'effondrer. Une fois les soufflés prêts, saupoudrez de sucre glace, faites un petit trou sur leur dessus, puis versez un peu de sauce chocolat chaud. Remettez les couvercles et servez aussitôt.

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