Soupe aux choux (Shchi)

Entrée · Russian · ⏱️ ≈ 33 min

Ingrédients

• beurre doux — 3 c. à soupe
• oignon — 1 gros
• chou — 1 moyen
• carottes — 1
• céleri — 1
• feuille de laurier — 1
• bouillon de légumes — 1,9 l
• pommes de terre — 2 gros
• tomates — 2 gros
• crème aigre — décoration
• aneth — décoration

Préparation

1. Ajoutez le beurre dans une grande cocotte ou une autre casserole résistante à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Add the cabbage, carrot, and celery. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant fréquemment, environ 3 minutes. Ajouter le laurier et le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants, environ 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre et portez à nouveau à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates (ou les tomates en conserve non égouttées) et portez à nouveau la soupe à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. emove and discard the bay leaf from the pot. Servir garni de crème sure fraîche et d'aneth frais.

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