Soupe aux haricots noirs

Entrée · ⏱️ ≈ 27 min

Ingrédients

• huile d'olive vierge extra — 2 c. à soupe
• oignons rouges — 1 moyen
• jalapeño — 1
• ail — 2 gousses haché fin
• concentré de tomate — 1 c. à soupe
• gros sel — pincée
• poivre noir — pincée
• cumin moulu — 0,5 c. à café
• piment en poudre — 1 c. à café
• haricots noirs — 3 boîtes
• bouillon de volaille — 720 ml
• feuille de laurier — 1
• crème aigre — décoration
• avocat — décoration
• coriandre fraîche — décoration
• citron vert — pour servir

Préparation

1. Étape 1
2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter les jalapeños et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate, remuer pour enrober les légumes et cuire encore environ une minute. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et de la poudre de chili et remuer pour bien enrober. Étape 2
3. Ajouter les haricots noirs et le bouillon. Remuer la soupe, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit et épaissi, 15 à 20 minutes. (Si vous souhaitez une soupe plus fine, ajoutez plus de bouillon au besoin.)
4. Étape 3
5. Retirer la feuille de laurier et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un robot culinaire, mixez la soupe jusqu'à obtenir la consistance désirée. Étape 4
6. Servir avec une cuillerée de crème sure, des tranches d'avocat et de coriandre.

Licence : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · source d'origine