Soupe claire aux boulettes de semoule

Entrée · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrédients

• semoule — 120g
• beurre — 60g
• œuf — 1
• sel — pincée
• noix de muscade — pincée
• huile — filet
• bouillon de bœuf — 1 L
• persil — haché

Préparation

1. Étape 1
2. Laisser le beurre revenir à température ambiante avant de le battre dans un bol jusqu'à obtenir une crème. Assaisonner avec du sel et une petite pincée délicate de muscade. Étape 2
3. Incorporez l’œuf en remuant vigoureusement. Saupoudrez-y la semoule et mélangez bien jusqu'à ce que la surface soit lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 à 20 minutes. Étape 3
4. Utilisez deux cuillères, trempées régulièrement dans l'eau chaude, pour presser ou façonner des boulettes à partir de la pâte. Vous pouvez également les placer sur une planche ou une assiette légèrement huilée et les laisser reposer un moment (cela permet aux raviolis de lever encore plus). Étape 4
5. Faites chauffer une généreuse quantité d’eau salée dans une grande casserole. Plongez les raviolis dans l'eau et ramenez-les à ébullition avant de baisser le feu et de laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes (ne pas faire bouillir). Retournez délicatement les boulettes de temps en temps. Étape 5
6. Retirez délicatement les boulettes de semoule et mettez-les dans la soupe chauffée. Servir rapidement, avec une garniture de persil ou de ciboulette saupoudrée. Étape 6
7. Les boulettes de semoule peuvent également être cuites dans le bouillon de bœuf, mais cela donne à la soupe un aspect légèrement terne. Les raviolis cuits ne doivent jamais rester trop longtemps dans la soupe, car ils « absorberaient » la soupe et ramolliraient.

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