Soupe d'asperges, champignons, maïs et poulet

Entrée · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrédients

• 2 litres d'eau environ,
• 180 g d'asperges,
• 560 g de maïs,
• 240 g de champignon,
• 2 escalopes de poulet,
• 2 oignons,
• 2 à 3 gousses d'ail,
• sel, sucre, poivre.

Préparation

1. Remplir la marmite de suffisamment d'eau pour que les escalopes de poulet soient immergées.
2. Chauffer le fond d'eau, lorsqu'il est suffisamment chaud, y plonger les escalopes.
3. Lorsque la translucidité des escalopes s'opacifie de blanc suffisamment en profondeur, les retirer et les placer sur la planche à découper.
4. Émietter chacune des escalopes, pour ce faire maintenez une escalope plaquée contre la planche à découper avec une fourchette, et avec l'autre fourchette émiettez sa chair finement.
5. Faire de même avec la seconde escalope.
6. Replonger ces miettes dans l'eau pour en finir la cuisson.
7. Couper les oignons, et les faire revenir dans du beurre.
8. Ajouter les oignons, l'ail haché, les champignons sans leur jus (pour éviter un goût amer), et le maïs.
9. Couper les asperges d'une taille appropriée à la taille d'une cuillère à soupe.
10. Ajouter un peu de bouillon d'une recette précédente, si vous en avez.
11. Saler, sucrer.
12. Assaisonner de beaucoup de poivre, un peu de concentré de tomate, quelques fines herbes éventuellement à votre convenance ou autres épices.
13. Laisser mijoter environ 20 minutes.
14. (Ne pas mixer les ingrédients, c'est une soupe qui se mange avec des morceaux.)

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