Soupe thaïlandaise à la citrouille

Entrée · Thai · ⏱️ ≈ 46 min

Ingrédients

• potiron — 1.5kg
• huile de tournesol — 4 c. à café
• oignon — 1 émincé
• gingembre — 1 c. à soupe râpé
• citronnelle — 1
• pâte de curry rouge thaï — 4 c. à soupe
• lait de coco — 400ml
• bouillon de légumes — 800ml
• jus de citron vert — à volonté
• sucre — à volonté
• piment rouge — pour servir

Préparation

1. étape 1
2. Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Mélanger la citrouille ou la courge dans un plat à rôtir avec la moitié de l'huile et l'assaisonnement, puis rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. étape 2
3. Pendant ce temps, mettez le reste de l'huile dans une poêle avec l'oignon, le gingembre et la citronnelle. Cuire doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer la pâte de curry pendant 1 min, suivie du potiron rôti, du tout sauf 3 cuillères à soupe de lait de coco et du bouillon. Portez à ébullition, laissez cuire 5 min, puis récupérez la citronnelle. Laisser refroidir quelques minutes, puis fouetter jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à main ou dans un grand mélangeur par lots. Remettre dans la poêle pour bien chauffer, en assaisonnant avec du sel, du poivre, du jus de citron vert et du sucre, si nécessaire. Servir arrosé du reste du lait de coco et parsemé de piment, si vous le souhaitez.

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