Stoemp belge

Plat · ⏱️ ≈ 30 min

Ingrédients

• saucisses — 2
• pommes de terre — 450g
• chou de Milan — 200g
• ail — 3 gousses
• persil — 1 poignée
• oignon — 1 petit finement en dés
• beurre doux — 3 c. à soupe
• bière — 240 ml
• lait entier — 60ml
• noix de muscade — pincée
• poivre — pincée
• sel — pincée

Préparation

1. 1. Ajoutez les pommes de terre hachées et l'ail dans une casserole haute et remplissez-la d'eau du robinet jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement immergées. 2. Ajoutez du sel. Placez ensuite la casserole sur feu vif et portez les pommes de terre à ébullition. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, rincez et égouttez le chou de Milan. Tranchez-le finement. 3. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive. Placez-le à feu moyen-vif. Une fois fondu, ajoutez le chou de Milan. Assaisonner avec une pincée de poivre et de sel. 4. Faites sauter le chou pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et tendre. Éteignez ensuite le feu et retirez le chou du feu. Pendant ce temps, faites revenir les saucisses (ou les tranches de bacon si vous utilisez les deux) dans une poêle antiadhésive dans une cuillère à soupe de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. 5. Transférez les saucisses (et le bacon) dans une assiette et couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium pour garder la viande au chaud. Dans la même poêle grasse, ajoutez l'oignon émincé et le beurre supplémentaire et faites-le cuire doucement à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. (J'ajoute souvent aussi des dés de bacon, si je ne sers le stoemp qu'avec des saucisses.)
2. 6. Ajoutez ensuite la bière et augmentez le feu. Laissez la bière réduire jusqu'à obtenir une belle sauce à la bière et à l'oignon (vous pouvez ajouter un peu de farine ou d'épaississant pour sauce si vous le souhaitez). Remettez la viande poêlée dans la poêle et couvrez pour la garder au chaud. 7. Égouttez les pommes de terre et l'ail cuits, remettez-les dans la poêle dans laquelle vous les avez cuits avec le chou poêlé et le persil haché. Saupoudrer d'un peu de poivre, de sel et de muscade. Ajoutez également le lait et le reste du beurre doux. 8. Écrasez les pommes de terre, le persil et le chou. Ajoutez du beurre ou du lait supplémentaire si nécessaire. Vérifiez également l'assaisonnement et ajoutez du poivre, de la muscade ou du sel au goût si nécessaire. Versez la purée de chou dans des assiettes et garnissez de saucisses poêlées (et de bacon). Arroser de sauce à la bière et à l'oignon. Servir chaud.

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